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Gemüse-Omelett mit Champignons
Zubereitungszeit ca. 20 Min. / Quellzeit ca. 15 Min. / Garzeit 15 Min.
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Zutaten:
für 3-4 Portionen
- 4 Eier (M)
- 150 g Mehl
- 150 ml Milch
- 50 ml Mineralwasser (spritzig)
- 1 Prise Salz
- 4 Stck. halbgetrocknete Tomaten (aus dem Glas)
- 2 Sardellenfilets
- 250 g Champignons
- 200 g Gemüse (z.B. Zucchini, Tomaten)
- 0,5 Knoblauchzehe
- 0,5 Pck. Schnittlauch
- 50 g Gouda
- 2 El Rapsöl
Zubereitung:
- 1.
Eier, Weizenmehl, Milch, Mineralwasser, 1/2 Tl Salz verrühren, ca. 15 Min. quellen lassen.
- 2.
Halbgetrocknete Tomaten, Sardellenfilets in kleine Stücke schneiden. Champignons putzen, vierteln. Gemüse waschen, putzen, klein schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden. Käse grob raspeln.
- 3.
Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Teig hineingeben, Pilze, Gemüse, halbgetrocknete Tomaten, Sardellenfilets, Knoblauch, Hälfte des Schnittlauchs daraufverteilen, mit Salz, Pfeffer würzen, bei kleiner Hitze zugedeckt 5-7 Min. stocken lassen. Omelette mithilfe eines Tellers wenden, 4-5 Min. weiterbraten, nochmals wenden, Käse daraufverteilen. Unter dem Backofengrill kurz überbacken oder mit Deckel auf dem Herd 2-3 Min. weitergaren, bis der Käse verlaufen ist. Mit restlichem Schnittlauch garniert anrichten.