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Bananenbrot
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Backzeit 60-70 Min.
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Zutaten:
für 12 Portionen
- 50 g helle Rosinen
- 0,5 Bio-Orange (davon Saft und abgeriebene Schale)
- 150 g Butter
- 120 g Rohrohrzucker
- 520 g Weizenvollkornmehl
- 5 Tl Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Tl Zimt
- 350 g Bio-Bananen, geschält
- 0,5 Bio-Zitrone (davon der Saft)
- 150 g saure Sahne
- 2 Eier (L)
Außerdem: Kastenform (25x11x7 cm)
Zubereitung:
- 1.
Rosinen in Orangensaft einweichen. Butter bei geringer Hitze schmelzen, Zucker zugeben, abkühlen lassen. Mehl mit Backpulver, Salz, Zimt, Orangenschale vermengen.
- 2.
Bananen mit Zitronensaft fein zerdrücken, saure Sahne einrühren. Eier verquirlen und mit Butter-Zucker-Mischung verrühren. Mehlmischung unterheben, Bananen-Mischung unterrühren und Rosinen unterheben.
- 3.
Teig in die ausgebutterte Form füllen, auf der 2. Schiene von unten im 180 Grad heißen Backofen 60-70 Min. backen.