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Bananenbrot

Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Backzeit 60-70 Min.

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Bananenbrot

Zutaten:

für 12 Portionen

  • 50 g helle Rosinen
  • 0,5 Bio-Orange (davon Saft und abgeriebene Schale)
  • 150 g Butter
  • 120 g Rohrohrzucker
  • 520 g Weizenvollkornmehl
  • 5 Tl Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Tl Zimt
  • 350 g Bio-Bananen, geschält
  • 0,5 Bio-Zitrone (davon der Saft)
  • 150 g saure Sahne
  • 2 Eier (L)

Außerdem: Kastenform (25x11x7 cm)

Zubereitung:

  1. 1.

    Rosinen in Orangensaft einweichen. Butter bei geringer Hitze schmelzen, Zucker zugeben, abkühlen lassen. Mehl mit Backpulver, Salz, Zimt, Orangenschale vermengen.

  2. 2.

    Bananen mit Zitronensaft fein zerdrücken, saure Sahne einrühren. Eier verquirlen und mit Butter-Zucker-Mischung verrühren. Mehlmischung unterheben, Bananen-Mischung unterrühren und Rosinen unterheben.

  3. 3.

    Teig in die ausgebutterte Form füllen, auf der 2. Schiene von unten im 180 Grad heißen Backofen 60-70 Min. backen.