Bratapfel mit Vanilleeis und Kürbiskernöl
Zubereitungszeit: ca. 25 Min./ Backzeit: ca. 25 Min./Ruhzeit: ca. 10 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 50 g Butter
- 50 g Puderzucker
- 1 El Puderzucker
- 2 Eiweiß
- 30 g Mehl
- 2 El Mehl
- 15 g Kakaopulver (Kaba)
- 5 g Kakaopulver (schwach entölt)
- 4 säuerliche Äpfel
- 200 g Kürbiskerne
- 4 Kugeln Vanilleeis
- 2 Passionsfrüchte
außerdem: Kürbiskernöl zum Beträufeln
Zubereitung:
- 1.
Butter schmelzen, abkühlen lassen, dann mit 50 g Puderzucker, Eiweiß, 30 g Mehl, Kaba, Kakao verrühren, ca. 10 Min. ruhen lassen.
- 2.
Inzwischen Äpfel schälen, mit einem Apfelausstecher Kerngehäuse entfernen. Kürbiskerne mit dem Blitzhacker oder dem Pürierstab fein hacken. Äpfel in übrigem Mehl wenden, dünn mit der Kakaomasse bestreichen (am besten mit einem Messer), dann in den Kürbiskernen wälzen und in eine Auflaufform setzen.
- 3.
Restliche Kakaomasse und Kürbiskerne verrühren, Äpfel damit füllen, im 180 Grad heißen Ofen ca. 25 Min. backen.
- 4.
Warme Bratäpfel mit Puderzucker bestäuben, zusammen mit je 1 Kugel Vanilleeis auf Desserttellern anrichten. Passionsfrüchte halbieren, jeweils etwas Passionsfruchtfleisch auf den Teller verteilen und mit einem Spritzer Kürbiskernöl verfeinern.