Apfel-Kartoffelsuppe mit Kabeljau und Brot-Croûtons
Zubereitungszeit ca. 30 Min. / Garzeit ca. 35 Min.
Zutaten:
für 6 Portionen
2 Zwiebeln
400 g Kartoffeln (mehligkochend)
400 g Äpfel
2 El Rapsöl
1 l Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
250 ml Schlagsahne
3 El Apfelessig
Tabasco
300 g Kabeljaufilet
3 Scheiben Vollkorn-Toastbrot
1 El Butter
Prise Zimt
½ Bund Dill
Zubereitung:
- 1.
Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Kartoffelnschälen, grob würfeln. Äpfel schälen, vierteln,Kerngehäuse entfernen, Viertel in Stücke schneiden, alles im Rapsöl kurz anschwitzen.
- 2.
Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Salz, Pfefferzufügen, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen.Lorbeerblätter entfernen, Suppe fein pürieren.Sahne, Apfelessig und einige Spritzer Tabasco unterrühren.
- 3.
Kabeljau kalt abbrausen, trocken tupfen, inmundgerechte Stücke schneiden, zur Suppegeben, ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze darin garziehenlassen.
- 4.
Toastbrot in kleine Würfel schneiden, in derButter goldgelb und knusprig braten, mit Zimtbestäuben. Dill waschen, trocken schütteln, fein hacken.
- 5.
Suppe evtl. mit Salz, Pfeffer abschmecken,auf Suppenteller verteilen, mit Brot-Croûtonsund Dill bestreut servieren.