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Blutorangen-Mango-Chutney
Zubereitungszeit ca. 25 Min. / Garzeit ca. 15 Min.
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Zutaten:
- 2 Blutorangen
- 1 Mango
- 2 Zwiebeln
- 20 g Ingwer
- 0,5 rote Peperonischote
- 1 El Rapsöl
- 4 El brauner Zucker
- 6 El Aceto di vino (bianco)
- 0,5 Tl Salz
- 1 Tl Senfkörner
- 0,5 Tl Kurkuma
Ergibt ca. 3 Gläser (à 250 ml)
Zubereitung:
- 1.
Orangen mit einem scharfen Messer schälen, sodass die weiße Haut mit entfernt ist, Früchte klein schneiden.
- 2.
Mango schälen, Fruchtfleisch zunächst vom Stein, anschließend in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen, längs vierteln, in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen, Peperoni putzen, beides fein hacken.
- 3.
Zwiebeln in Rapsöl glasig dünsten, Ingwer, Peperoni kurz mitdünsten, mit braunem Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen. Orangen- und Mangostücke zugeben, mit Weißweinessig, Salz, Senfkörnern, Kurkuma würzen, bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Chutney sofort in heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen und verschließen. Hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen lang.