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Kohlrabi-Carpaccio mit Parmaschinken
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Kohlrabi
- 4 El Olivenöl
- 3 El Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 50 g Parmesan (am Stück)
- 50 g Parmaschinken
- 3 Stängel Minze
Zubereitung:
- 1.
Kohlrabi putzen, zarte Herzblätter beiseitelegen, Knolle schälen, in hauchdünne Scheiben schneiden, fächerförmig auf einer Platte auslegen, mit Olivenöl, Zitronensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen.
- 2.
Parmesan grob raspeln, Parmaschinken klein zupfen, beides auf dem Kohlrabi anrichten. Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen klein schneiden, zusammen mit den Kohlrabiblättchen auf dem Carpaccio verteilen.