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Limetten-Pesto mit Basilikum
Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Zutaten:
- 50 g Cashewkerne
- 50 g Mandeln (geschält)
- 2 Töpfe Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Parmesan (am Stück)
- 1 Limette
- 200 ml Olivenöl
- 1 Tl Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
für ca. 2 Gläser à ca. 200 ml
Zubereitung:
- 1.
Cashewkerne und Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Basilikumblättchen abzupfen. Knoblauch abziehen. Parmesan grob reiben. Limettenschale fein abreiben, Saft der Limette auspressen.
- 2.
Cashewkerne und Mandeln, Basilikum, Knoblauch, Olivenöl im elektrischen Blitzhacker oder mit dem Stabmixer fein pürieren, Parmesan, Limettenschale und -saft untermixen, mit Salz, Pfeffer würzen.