Erdbeer-Biskuitrolle
Zubereitungszeit ca. 40 Min./ Backzeit ca. 15 Min./ Kühlzeiten mind. 3,5 Std.
Zutaten:
- 5 Eier (M)
- 150 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 125 g Mehl
- 80 g Puderzucker
- 4 El Puderzucker
- 600 g Erdbeeren
- 30 g Sofortgelatine
- 200 g Magerquark
- 300 g Schlagsahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- 50 g Pistazien
für ca. 12 Stücke
Zubereitung:
- 1.
Eier trennen. Eiweiß mit 2 El kaltem Wasser, Zucker, 1 Pck. Vanillezucker steif schlagen, Eigelb unterziehen. Mehl darübersieben und mit einem Schneebesen unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen, im 200 Grad heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 15 Min. backen. Auf ein mit 2 El Puderzucker bestreutes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen, sofort mit Hilfe des Küchentuchs von der Längsseite her aufrollen, auskühlen lassen.
- 2.
Erdbeeren waschen, putzen, 200 g beiseitelegen. Ein Drittel der Erdbeeren klein würfeln, restliche Erdbeeren mit 1 El Puderzucker pürieren, Sofortgelatine unterrühren. Magerquark, 80 g Puderzucker, übrigen Vanillezucker (1 Pck.) verrühren. 200 g Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen. Erdbeerpüree und -stücke, dann die Sahne unter die Quarkcreme ziehen, ca. 30 Min. kalt stellen, bis die Creme beginnt, fest zu werden.
- 3.
Biskuit ausrollen, mit Creme bestreichen, wieder aufrollen, mind. 3 Std. kalt stellen. Restliche Sahne (100 g) steif schlagen. Pistazien fein mahlen. Biskuitrolle mit 1 El Puderzucker bestäuben, mit Sahne, Erdbeeren, Pistazien verzieren.