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Gelbes Blumenkohl-Curry mit roten Linsen

Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Garzeit ca. 10 Min.

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Zutaten:

für 4 Portionen

Zubereitung:

  1. 1.

    Zwiebel abziehen, fein würfeln. Blumenkohl putzen, waschen, trocknen und in kleine Röschen teilen. Möhren schälen, längs halbieren und schräg in Scheiben schneiden. Datteln klein schneiden.

  2. 2.

    Zwiebel in Bratöl mit Currypaste anschwitzen, Blumenkohl, Möhren, Linsen und Datteln zugeben, kurz anbraten. Brühe zugießen, aufkochen und das Curry zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen, behutsam mehrmals umrühren, mit Salz würzen.

  3. 3.

    Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, zusammen mit dem Joghurt zum Curry geben, mit Salz, Zitronensaft abschmecken und servieren.