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Limetten-Mascarpone-Cupcakes
Zubereitungszeit ca. 30 Min./Backzeit 20-25 Min
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Zutaten:
- 2 Limetten
- 1 Ei (M)
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 125 g weiche Butter
- 250 ml Buttermilch
- 280 g Mehl
- 3 Tl Backpulver
- 150 g Mascarpone
- 30 g Puderzucker
- 12 Stück Papierförmchen
- 2 Tl brauner Rohrzucker
ergibt ca. 12 Stück
Zubereitung:
- 1.
Schale 1 Limette abreiben, Saft auspressen. Zweite Limette in 12 feine Spalten schneiden.
- 2.
Ei mit Zucker, Vanillezucker, Prise Salz schaumig rühren. Butter, Buttermilch, Hälfte des Limettensafts und der -schale unterrühren. Mehl, Backpulver zügig unterheben.
- 3.
Papierförmchen in die Mulden des Muffinblechs setzen, Teig gleichmäßig einfüllen und im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene 20-25 Min. backen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
- 4.
Mascarpone mit Puderzucker, Limettensaft und -schale (2. Hälfte) verrühren. Creme in einenSpritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und auf die Cupcakes spritzen, dann mit Limettenspalten und braunem Zucker dekorieren.