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Limetten-Mascarpone-Cupcakes

Zubereitungszeit ca. 30 Min./Backzeit 20-25 Min

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Zutaten:

ergibt ca. 12 Stück

Zubereitung:

  1. 1.

    Schale 1 Limette abreiben, Saft auspressen. Zweite Limette in 12 feine Spalten schneiden.

  2. 2.

    Ei mit Zucker, Vanillezucker, Prise Salz schaumig rühren. Butter, Buttermilch, Hälfte des Limettensafts und der -schale unterrühren. Mehl, Backpulver zügig unterheben.

  3. 3.

    Papierförmchen in die Mulden des Muffinblechs setzen, Teig gleichmäßig einfüllen und im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene 20-25 Min. backen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

  4. 4.

    Mascarpone mit Puderzucker, Limettensaft und -schale (2. Hälfte) verrühren. Creme in einenSpritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und auf die Cupcakes spritzen, dann mit Limettenspalten und braunem Zucker dekorieren.