Drucken

Schoko-Mandel-Cupcakes mit Marzipan

Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Backzeit 20-25 Min.

Bilder für den Ausdruck entfernen

Zutaten:

  • 50 g Edelbitterschokolade
  • 50 g Mandeln (gehackt)
  • 50 g Marzipanrohmasse
  • 280 g Mehl
  • 2 El Kakaopulver
  • 3 Tl Backpulver
  • 2 Eier (M)
  • 120 g Zucker
  • 125 g weiche Butter
  • 200 ml Milch
  • 200 g Frischkäse
  • 2 El Puderzucker

Außerdem: 12 Papier-Backförmchen

Ergibt ca. 12 Stück

Zubereitung:

  1. 1.

    Schokolade in grobe Stücke brechen, in einer Schüssel im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, 1 El davon beiseitestellen. Marzipan fein hacken. Mehl mit übrigen gehackten Mandeln, Kakao, Backpulver, Marzipan mischen.

  2. 2.

    Eier, Zucker schaumig rühren. Butter, Schokolade, Milch unterrühren. Mehlmischung zur Eimasse geben, zügig unterheben.

  3. 3.

    Papierförmchen in die Mulden des Muffinblechs setzen, Teig gleichmäßig einfüllen, im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene 20-25 Min. backen. Herausnehmen, vollständig auskühlen lassen, dann horizontal halbieren.

  4. 4.

    Frischkäse mit Puderzucker cremig rühren, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Hälfte der Creme auf die unteren Muffinhälften spritzen, obere Hälften behutsam daraufsetzen, Cupcakes mit restlicher Creme und gehackten Mandeln (1 El) bestreuen. Tipp: Frischkäsecreme mit 2 El Amaretto-Likör aromatisieren.