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Sonniges Paprika-Relish

Zubereitungszeit ca. 40 Min./Kochzeit 7-10 Min.

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Zutaten:

  • 600 g Paprikaschoten (orange oder rot)
  • 600 g Paprikaschoten (gelb)
  • 300 g Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1,5 Bio-Zitronen
  • 150 ml Apfelessig
  • 300 ml Weißwein (trocken)
  • 1 Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 0,5 Tl Chiliflocken
  • 1 El Paprikapulver (edelsüß)
  • 250 g Gelierzucker (3:1)
  • 4 Tl Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung:

  1. 1.

    Paprika waschen, putzen, Viertel in ca. 1/2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Schale der Zitronen fein abreiben, Saft auspressen (= ca. 75 ml).

  2. 2.

    Gemüse mit Zitronensaft, -schale, Essig, Wein, Gewürzen (bis auf Salz und Pfeffer), Gelierzucker in einen großen, hohen Topf geben, unter Rühren zum Kochen bringen, 7-10 Min. kochen lassen, ab und zu umrühren, mit Salz, Pfeffer würzen.

  3. 3.

    Relish in vorbereitete Weck- oder Twist-Off- Gläser füllen und sofort verschließen.