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Sonniges Paprika-Relish
Zubereitungszeit ca. 40 Min./Kochzeit 7-10 Min.
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Zutaten:
- 600 g Paprikaschoten (orange oder rot)
- 600 g Paprikaschoten (gelb)
- 300 g Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1,5 Bio-Zitronen
- 150 ml Apfelessig
- 300 ml Weißwein (trocken)
- 1 Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
- 0,5 Tl Chiliflocken
- 1 El Paprikapulver (edelsüß)
- 250 g Gelierzucker (3:1)
- 4 Tl Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung:
- 1.
Paprika waschen, putzen, Viertel in ca. 1/2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Schale der Zitronen fein abreiben, Saft auspressen (= ca. 75 ml).
- 2.
Gemüse mit Zitronensaft, -schale, Essig, Wein, Gewürzen (bis auf Salz und Pfeffer), Gelierzucker in einen großen, hohen Topf geben, unter Rühren zum Kochen bringen, 7-10 Min. kochen lassen, ab und zu umrühren, mit Salz, Pfeffer würzen.
- 3.
Relish in vorbereitete Weck- oder Twist-Off- Gläser füllen und sofort verschließen.