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Paprika-Lachs-Quiche

Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Backzeit ca. 35 Min.

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Zutaten:

für 4 Portionen

  • 100 g Magerquark
  • 3 El Olivenöl
  • 1 Eigelb
  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 2 Tl Backpulver
  • 200 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 2 Spitzpaprikas
  • 1 Zucchini (klein)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 0,5 Pck. Thymian
  • 250 g Lachsfilet
  • 100 ml Milch

Zubereitung:

  1. 1.

    Quark, Öl, Eigelb, 4 El Wasser, 1/2 Tl Salz verrühren, dann das mit Backpulver gemischte Mehl unterkneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in eine gefettete Form legen, Rand hochziehen, Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.

  2. 2.

    Gemüse waschen, putzen. Knoblauch abziehen, fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln, etwas zum Garnieren beiseitelegen, Blätter abstreifen. Paprika in Streifen, Zucchini in Scheiben schneiden. Lachs kalt abspülen, in mundgerechte Stücke schneiden.

  3. 3.

    Eier, Milch, Knoblauch und Hälfte des Thymians verquirlen, mit Salz, Pfeffer kräftig würzen. Lachs und Gemüse in der Form verteilen, Eiermilch darübergießen. Im 200 Grad heißen Ofen auf der untersten Schiene ca. 35 Min. backen. Mit restlichem Thymian garniert servieren.