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Tomatenketchup

Zubereitungszeit ca. 75 Min. / Garzeit ca. 45 Min.

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Zutaten:

  • 2 große Zwiebeln
  • 1 kg Tomate
  • 1 Apfel
  • 125 ml Apfelessig
  • 1 El Salz
  • 25 g Zucker
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 2 Tl Senf
  • 1 Tl Oregano (gerebelt)

Zubereitung:

  1. 1.

    Zwiebeln schälen, fein würfeln. Tomaten waschen, vierteln, Stielansatz entfernen. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel würfeln.

  2. 2.

    Zwiebel- und Apfelwürfel mit Tomatenstücken in einen großen Topf geben, restliche Zutaten zufügen, gut verrühren. Alles aufkochen lassen, unter Rühren bei geringer Hitze ca. 45 Min. köcheln lassen, bis ein dicklicher Tomatenbrei entstanden ist.

  3. 3.

    Ketchup durch ein Sieb passieren und sofort in eine sterilisierte Twist-off-Flasche füllen, gut verschließen und für ca. 30 Min. auf den Kopf stellen.