Marzipantorte mit Wild-Preiselbeeren
Zubereitungszeit ca. 90 Min./ Backzeit ca. 25 Min./ Kühlzeit mind. 30 Min.
Zutaten:
- 100 g Haselnusskerne
- 1 El Zucker
- 100 g Zucker
- 75 g Mehl
- 200 g Marzipanrohmasse
- 5 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 2 Tl Backpulver
- 50 g Haselnusskerne (gemahlen)
- 465 g Preiselbeeren (aus dem Glas)
- 500 g Schlagsahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 300 g Marzipandecke
- 1 Pck. Trüffel-Konfekt
- 1 Pck. Hauchzarte Täfelchen
einige Zitronenmelisseblättchen zum Dekorieren
Ergibt ca. 12 Stücke (Springform Ø 26 cm)
Zubereitung:
- 1.
Haselnüsse grob hacken, mit 1 El Zucker karamellisieren, dann auskühlen lassen.
- 2.
Form ausbuttern, mit Mehl bestäuben. Marzipanrohmasse zerkleinern, mit Eiern, 50 g Zucker, Prise Salz schaumig rühren, bis sich alles gut verbunden hat. Mehl, Pudding-, Backpulver, gemahlene Haselnüsse unterheben. Teig in die Form füllen, auf der unteren Schiene im 175 Grad heißen Ofen ca. 25 Min. backen.
- 3.
Ausgekühlten Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen, mit der Hälfte der Preiselbeeren bestreichen. Sahne, Sahnesteif, Zucker (50 g) steif schlagen, karamellisierte Haselnüsse unterheben.
- 4.
Hälfte der Sahne auf die Preiselbeeren streichen, zweiten Boden auflegen, wieder mit Beeren, Sahne bestreichen, letzten Boden darauflegen, mind. 30 Min. kühlen.
- 5.
Marzipandecke auf die Torte legen, mit Konfekt, Täfelchen und Zitronenmelisse dekorieren.