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Pikantes Rührei auf Pumpernickel

Zubereitungszeit ca. 15 Min./ Garzeit ca. 5 Min.

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Pikantes Ruehrei auf Pumpernickel

Zutaten:

für 2 Portionen

  • 4 Eier
  • 50 g Schlagsahne
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Msp. Kreuzkümmel
  • 0,5 Bund Schnittlauch
  • 4 Peperoni (mild, rot und grün)
  • 50 g Fetakäse
  • 2 El Butter
  • 4 Scheiben Pumpernickel
  • 0,5 Tl Chiliflocken

Zubereitung:

  1. 1.

    Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel würzen.

  2. 2.

    Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden. Peperoni fein schneiden, Fetakäse grob zerkrümeln.

  3. 3.

    1 El Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Rührei hineingeben, kurz stocken lassen, dann Schnittlauch, Peperoni und Fetakäse zugeben und unter sanftem Rühren ca. 5 Min. garen.

  4. 4.

    Pumpernickelscheiben mit restlicher Butter (1 El) bestreichen, Rührei gleichmäßig auf den Brotscheiben verteilen und mit Chiliflocken bestreut servieren.