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Rosenkohl-Süßkartoffel-Curry
Zubereitungszeit ca. 15 Min./ Gar-/Dünstzeit ca. 20 Min.
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Zutaten:
für 2 Portionen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 cm Ingwer
- 500 g Rosenkohl
- 300 g Süßkartoffeln
- 2 El Bratöl
- 1 El Currypulver
- 0,5 Tl Garam-Masala-Gewürzmischung
- 250 ml Kokosmilch (Dose)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz
- 1 Tl Limettensaft
- 4 Stängel Koriander
Zubereitung:
- 1.
Knoblauch, Zwiebel abziehen, klein würfeln. Ingwer schälen, fein hacken. Rosenkohl putzen, halbieren. Süßkartoffel schälen, längs vierteln, quer in Scheiben schneiden.
- 2.
Knoblauch, Zwiebel, Ingwer in Bratöl andünsten, Rosenkohl, Süßkartoffeln zugeben, ca. 5 Min. mitdünsten. Gemüse mit Curry, Garam Masala bestäuben, Kokosmilch, Brühe angießen, alles bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 15 Min. garen, mit Salz, Limettensaft abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen klein schneiden und darüber streuen. Tipp: Das Curry mit Weintrauben oder Granatapfelkernen bestreut anrichten. Schmeckt gut dazu: Basmatireis