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Cannelloni mit Brokkoli-Füllung
Zubereitungszeit ca. 45 Min./ Dünstzeit ca. 10 Min./ Backzeit ca. 30 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 500 g Brokkoli
- 300 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 El Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 3 El Crème fraîche
- 1 Ei
- 50 ml Weißwein
- 100 g Edelschimmelkäse
- 1 Tl Gemüsebrühe
- 250 g Schlagsahne
- 200 g Cannelloni-Nudeln
- 125 g Mozzarella
Zubereitung:
- 1.
Brokkoli putzen, in einem Sieb kalt abbrausen, abtropfen lassen. Champignons putzen, beides klein hacken. Zwiebel, Knoblauch abziehen, ebenfalls fein hacken. Zwiebel, Pilze in einer Pfanne in 2 El Olivenöl andünsten, Brokkoli zugeben, unter Rühren ca. 10 Min. dünsten, mit Salz, Pfeffer würzen, lauwarm abkühlen lassen, dann Crème fraîche, Ei unterziehen.
- 2.
Für die Sauce Knoblauch in restlichem Olivenöl (1 El) andünsten, Wein zugeben, dann Edelpilzkäse und die mit Brühwürze verrührte Sahne unterrühren, etwas einkochen lassen, kräftig mit Salz, Pfeffer würzen.
- 3.
Mozzarella in Stücke zupfen. Cannelloni mit der Brokkoli-Masse füllen, nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen, Sauce und Mozzarella darüberverteilen, im Ofen bei 180 Grad auf der zweiten Schiene von unten ca. 30 Min. backen.