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Steckrüben-Rösti mit Kräuterquark
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit ca. 8 Min. pro Rösti
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Zutaten:
für 2 Portionen
- 500 g Steckrüben
- 1 rote Zwiebel
- 1 Ei (L)
- 2 El Mehl
- 0,5 Tl Thymian
- 1 Prise Salz
- 1 Clementine
- 1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie)
- 200 g Speisequark
- 4 El Butterschmalz
Zubereitung:
- 1.
Steckrübe waschen, schälen, Zwiebel abziehen, beides auf einer Küchenreibe oder mit der Küchenmaschine fein raspeln, mit Ei, Mehl, Thymian, Salz vermischen.
- 2.
Clementinensaft auspressen, Kräuter waschen, trocken schütteln, klein schneiden. Quark mit Clementinensaft und Kräutern verrühren, mit Salz abschmecken.
- 3.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, je Rösti 2-3 El der Masse in die Pfanne geben, mit dem Löffel glatt streichen, auf jeder Seite ca. 4 Min. goldbraun braten. Steckrüben-Rösti mit Kräuterquark servieren.