Köstliche Rezeptideen per E-Mail!
Leckere Rezepte, passende Angebote und weitere Neuigkeiten rund um tegut…. gibt’s ganz bequem mit unserem Newsletter tegut… News!
Gleich anmelden unter tegut.com/newsletter!
Möhren-Pesto mit Cashewkernen zu Spaghetti
Zubereitungszeit ca. 20 Min./Garzeiten ca. 20 Min.
Bilder für den Ausdruck entfernen
Zutaten:
für 2 Portionen
- 150 g Möhren
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise Salz
- 50 g Cashewkerne
- 0,5 Bund Petersilie
- 0,5 Bio-Zitrone
- 0,5 Tl Sambal Oelek
- 3 El Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 200 g Spaghetti
Zubereitung:
- 1.
Möhren schälen, in Stücke schneiden, Knoblauch abziehen, grob hacken. Möhren in etwas Salzwasser ca. 10 Min. bissfest garen, 3 Min. vor Ende der Garzeit den Knoblauch zufügen.
- 2.
Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann grob hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, ebenfalls grob hacken, 1 El davon beiseitelegen. Schale der Bio-Zitrone abreiben, Saft auspressen.
- 3.
Möhren-, Knoblauchstücke, Cashewkerne, Petersilie, Zitronenschale, -saft mit Sambal Oelek, Olivenöl fein pürieren, mit Salz, Pfeffer abschmecken.
- 4.
Spaghetti nach Packungsanleitung garen, abgießen, mit Möhren-Pesto auf Tellern anrichten und mit übriger Petersilie bestreut servieren.