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Avocado-Nudelsalat mit Frühlingskräutern und Ei

Zubereitungszeit ca. 25 Min./Koch- und Garzeiten ca. 20 Min.

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Avocado Nudelsalat Fruehlingskraeuter Ei

Zutaten:

für 4 Portionen

Zubereitung:

  1. 1.

    Penne nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest garen. Kalt abspülen, abtropfen lassen. Eier in 8 Min. hart kochen, abkühlen lassen, pellen, längs vierteln.

  2. 2.

    Avocados halbieren, Kerne herauslösen, Fruchtfleisch mit einem großen Löffel aus den Schalen heben und in Stücke schneiden. Etwas Zitronenschale abreiben, Zitronensaft auspressen. Cocktailtomaten waschen, evtl. halbieren. Kräuter waschen, trocken schleudern, grob hacken.

  3. 3.

    Für das Dressing Zitronensaft, -schale, Essig, Öl, Senf, Salz, Chiliflocken verrühren, locker mit den Salatzutaten vermengen.