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Crêpes mit Avocado-Hackfüllung
Zubereitungszeit ca. 35 Min./ Quellzeit ca. 15 Min.
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Zutaten:
für 6 Portionen
- 300 g Weizenmehl
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Tomaten
- 2 Paprikaschoten (rot)
- 2 El Rapsöl
- 400 g Rinderhackfleisch
- 2 El Tomatenmark
- 3 Tl Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 2 Avocados
- 1 El Zitronensaft
- 200 g Schmand
Zubereitung:
- 1.
Mehl, Eier, Salz, 300 ml kaltes Wasser zu einem glatten Teig verrühren, ca. 15 Min. quellen lassen. Währenddessen Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Tomaten, Paprika waschen, putzen, klein schneiden.
- 2.
In einer beschichteten Pfanne in 1 El Öl nacheinander 6 Crêpes backen, warmstellen. Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Hackfleisch in restlichem Öl (1 El) anbraten, Tomatenmark, Paprikapulver zugeben, kurz mitbraten, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Tomaten unterheben.
- 3.
Avocados halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus den Schalen heben, klein würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Crêpes jeweils mit etwas Schmand bestreichen, Hackfleisch, Avocado daraufverteilen, zusammenklappen.