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Tortellonisalat mit Rucola und Oliven

Zubereitungszeit ca. 20 Min./Garzeit 1 Min.

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Tortellonisalat Rucola Oliven

Zutaten:

für 4 Portionen

Zubereitung:

  1. 1.

    Tortelloni in siedendem Salzwasser nach Packungsanleitung in 1 Min. garziehen lassen, abgießen, kalt abspülen, abtropfen lassen. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Rucola waschen, trocken schleudern, Blättchen klein schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, beides in feine Röllchen schneiden.

  2. 2.

    Saure Sahne, Salatcreme, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln, Knoblauch verrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft würzen, Tortelloni unterheben.

  3. 3.

    Paprika, Gurke waschen, putzen, Paprika in Stücke, Gurke schälen, längs halbieren, schräg in dünne Scheiben schneiden. Tortelloni, Rucola, Gemüse, Wurstscheiben auf Tellern anrichten, mit Oliven und grob zerdrückten Rosa/Roten Beeren bzw. Buntem Pfeffer bestreut servieren.