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Zucchinipuffer mit Minzjoghurt
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
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Zutaten:
für 2-3 Portionen
- 1 Zwiebel
- 400 g Zucchini
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 0,5 Topf Minze
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Joghurt
- 6 El Rapsöl
Zubereitung:
- 1.
Zwiebel abziehen, fein würfeln. Zucchini waschen, grob raspeln. Beides mit Mehl, Eiern verrühren, Salz, Pfeffer würzen.
- 2.
Minze waschen, trocken schütteln, grob hacken. Knoblauch abziehen, fein hacken. Beides unter den Joghurt rühren. Minzjoghurt mit Salz, Pfeffer abschmecken.
- 3.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Teig esslöffelweise in die Pfanne geben, flach drücken, Puffer auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken, mit dem Minzjoghurt anrichten und genießen.