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Penne-Bohnensalat mit Parmesan und Kräutern

Zubereitungszeit ca. 20 Min. / Garzeit ca. 10 Min. / Durchziehzeit ca. 30 Min.

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Penne Bohnensalat mit Parmesan und Kräuter

Zutaten:

für 4 Portionen

Zubereitung:

  1. 1.

    Gemüse waschen und putzen. Buschbohnen quer halbieren, zusammen mit den Penne in Salzwasser ca. 10 Min. garen, abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.

  2. 2.

    Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken. Knoblauch abziehen, fein hacken. Tomaten putzen, in Stücke schneiden.

  3. 3.

    Für die Salatsauce etwas Zitronenschale abreiben, Zitronensaft auspressen, mit Öl, Essig, Senf, Knoblauch verrühren und mit Zucker, Salz, Pfeffer abschmecken. Parmesan grob reiben. Penne, Bohnen, Tomaten und Salatsauce locker vermengen, Parmesan unterheben, Penne-Bohnensalat ca. 30 Min. durchziehen lassen, danach evtl. nochmals kräftig abschmecken