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Kraut- und Rüben-Eintopf
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit ca. 20 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 300 g Möhren
- 200 g Pastinaken
- 100 g Petersilienwurzeln
- 100 g Sellerie
- 500 g Weißkohl
- 1 Zwiebel
- 2 El Rapsöl
- 2 El Tomatenmark
- 600 ml Fleischbrühe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 0,5 Tl Kümmel
- 250 g Pfefferbeißer
- 2 El Weißweinessig
- 1 Prise Zucker
- 1 Bund Schnittlauch
- 150 g Crème fraîche
Zubereitung:
- 1.
Wurzelgemüse putzen, schälen, klein schneiden. Kohl putzen, in dünne Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, klein würfeln, in Rapsöl glasig anschwitzen, Wurzelgemüse, Kohl und Tomatenmark zugeben, kurz mitdünsten.
- 2.
Fleischbrühe angießen, alles mit Salz, Pfeffer, Kümmel würzen, mit Deckel ca. 20 Min. köcheln lassen. Wurst in Scheiben schneiden und 5 Min. vor Garzeitende zugeben.
- 3.
Eintopf mit Essig, Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden, Hälfte unterheben. Eintopf auf Teller verteilen, mit Crème fraîche und restlichem Schnittlauch bestreut anrichten.