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Nudelsalat mit Birnen und Walnüssen

Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit ca. 8 Min.

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Herbstlicher Nudelsalat Birnen Walnuesse

Zutaten:

für 4 Portionen

Zubereitung:

  1. 1.

    Spirelli nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Währenddessen das Dressing aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer zubereiten. Nudeln abgießen, mit Dressing vermengen.

  2. 2.

    Rucola waschen, trocken schleudern, grob hacken. Birnen waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, Hälften in schmale Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel abziehen, halbieren, in feine Streifen schneiden. Alles mit den Nudeln vermengen.

  3. 3.

    Walnusskerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, Agavendicksaft zugeben, kurz karamellisieren lassen. Räuchertofu in ca. 1 cm große Würfel schneiden, mit den Walnusskernen zu den Nudeln geben, auf einer Vorlegeplatte anrichten und servieren.