Aprikosen-Marzipan-Stollen mit Pistazien
Zubereitungszeit ca. 45 Min. / Kühlzeit ca. 20 Min. / Backzeit ca. 55 Min.
Zutaten:
- 100 g Marzipanrohmasse
- 1 Bio-Orange
- 250 g Butter
- 150 g Puderzucker
- 0,25 Tl Salz
- 2 Eier
- 250 g Magerquark
- 500 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 100 g Aprikosen (getrocknet)
- 50 g Pistazien
Butter für die Form und Mehl zum Arbeiten
Ergibt 1 Stollen à ca. 1500 g
Zubereitung:
- 1.
Marzipan ca. 20 Min. in den Gefrierschrank legen, dann lässt es sich besser schneiden. Schale der Orange fein abreiben, 50 ml Saft auspressen, beides mit 175 g weicher Butter, 100 g Puderzucker und Salz sehr cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren, dann Quark, Mehl, Backpulver mit dem Knethaken der Küchenmaschine unterkneten.
- 2.
Aprikosen, Pistazien fein hacken, Marzipan in kleine Stücke schneiden. Stollenbackform ausbuttern, mit Mehl bestäuben und mit einigen gehackten Pistazien auslegen.
- 3.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 45 x 35 cm) ausrollen, mit Aprikosen, Pistazien, Marzipan bestreuen, von der kurzen Seite aufrollen und mit der Naht nach oben in die Form legen. Mit der Form auf ein mit Backpapier belegtes Blech stürzen und im 180 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 45 Min. backen.
- 4.
Die Form abnehmen und den Stollen ca. 10 Min. weiterbacken. Restliche Butter (75 g) schmelzen, den noch heißen Stollen nach und nach damit bestreichen, sobald er abgekühlt ist mit übrigem Puderzucker (50 g) bestäuben.