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Pizza-Pfannkuchen mit Brokkoli und Champignons
Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Quellzeit ca. 15 Min./ Backzeit ca. 10 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 250 g Mehl
- 1 Tl Backpulver
- 300 ml Milch
- 80 ml Mineralwasser (classic)
- 1 Prise Salz
- 2,5 Tl Pizzagewürz
- 500 g Brokkoli
- 100 g Champignons
- 4 El Bratöl
- 200 g passierte Tomaten
- 200 El Käse (gerieben)
Zubereitung:
- 1.
Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen, mit Milch, Mineralwasser, 1 Tl Salz und 1/2 Tl Pizzagewürz zu einem glatten Teig verrühren, ca. 15 Min. ausquellen lassen.
- 2.
Währenddessen Gemüse putzen. Brokkoli in kleine Röschen zerteilen, in Salzwasser ca. 5 Min. garen, abgießen, abtropfen lassen. Champignons in dünne Scheiben schneiden.
- 3.
In zwei Pfannen je 1/4 des Teiges in je 1 El Öl anbacken und mit je 1/4 Tomatenpüree, vorbereiteten Zutaten und geraspeltem Käse belegen. Mit Pizzagewürz bestreuen und bei kleiner Hitze ca. 10 Min. fertigbacken – nach 6-8 Min. mit Deckel –, dann herausnehmen und warmstellen. Übrigen Teig wie beschrieben ausbacken.