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Pizza-Pfannkuchen mit Brokkoli und Champignons

Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Quellzeit ca. 15 Min./ Backzeit ca. 10 Min.

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Pizza Pfannkuchen mit Brokkoli und Champignons

Zutaten:

für 4 Portionen

Zubereitung:

  1. 1.

    Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen, mit Milch, Mineralwasser, 1 Tl Salz und 1/2 Tl Pizzagewürz zu einem glatten Teig verrühren, ca. 15 Min. ausquellen lassen.

  2. 2.

    Währenddessen Gemüse putzen. Brokkoli in kleine Röschen zerteilen, in Salzwasser ca. 5 Min. garen, abgießen, abtropfen lassen. Champignons in dünne Scheiben schneiden.

  3. 3.

    In zwei Pfannen je 1/4 des Teiges in je 1 El Öl anbacken und mit je 1/4 Tomatenpüree, vorbereiteten Zutaten und geraspeltem Käse belegen. Mit Pizzagewürz bestreuen und bei kleiner Hitze ca. 10 Min. fertigbacken – nach 6-8 Min. mit Deckel –, dann herausnehmen und warmstellen. Übrigen Teig wie beschrieben ausbacken.