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Frühlingssalat
Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Garzeit ca. 8 Min.
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Zutaten:
für 2-3 Portionen
- 2 Eier
- 125 g Bio-Mix-Salat
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Möhren
- 0,5 Bund Radieschen
- 10 El Olivenöl
- 3 El Essig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung:
- 1.
Eier in ca. 8 Min. hartkochen. Währenddessen Salat verlesen, waschen, trocken schleudern. Zwiebel, Knoblauch abziehen, Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Möhren schälen, grob raspeln. Radieschen waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden.
- 2.
Eier in Scheiben schneiden. Für das Dressing Öl, Essig verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch würzen.
- 3.
Salat auf Tellern anrichten, Zwiebelringe, Möhren, Radieschen, Eier darauf dekorieren, mit Dressing beträufelt servieren.