Flockentorte mit Erdbeeren und Limonen-Joghurtsahne
Zubereitungszeit ca. 45 Min./ Backzeit 40-50 Min.
Zutaten:
- 50 g Butter
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 5 Eier
- 8 Blatt Gelatine
- 500 g Erdbeeren (geputzt)
- 1 Bio-Zitrone
- 2 El Mandelblättchen
- 250 ml Schlagsahne
- 500 g Vollmilchjoghurt
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
Puderzucker zum Bestreuen
für 12-16 Stücke
Zubereitung:
- 1.
250 ml Wasser, Butter, Prise Salz aufkochen, Mehl zugeben, rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst, in eine Schüssel geben, 1 Ei sofort unterrühren. Teig etwas abkühlen lassen, dann nach und nach übrige Eier unterrühren.
- 2.
Backpapier auf ein Blech geben, einen Kreis (Ø 24 cm) zeichnen, 1/3 des Teiges mittels Spritzbeutel (große Lochtülle) mittig daraufspritzen, kreisförmig verstreichen und im 200 Grad heißen Ofen (mittlere Schiene) 20-25 Min. backen. Zweites Drittel Teig in gleicher Weise verarbeiten und aus dem letzten Drittel mit etwas Abstand 12 Windbeutelchen daneben setzen, wie o.b. backen, alles auskühlen lassen.
- 3.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen, putzen, halbieren. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Sahne steif schlagen. Joghurt, Zucker, Vanillezucker verrühren. Gelatine auflösen, unter die Creme ziehen. Wenn diese beginnt fest zu werden, Sahne unterheben. Hälfte der Creme und Hälfte der Erdbeeren auf dem ersten Boden verteilen, zweiten Boden auflegen, restliche Creme und Erdbeeren daraufgeben. Mit Windbeutelchen, Puderzucker und gerösteten Mandeln bestreuen.