Antipasti-Salat mit Farfalle
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeiten ca. 40 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 2 Paprikaschoten
- 2 Zucchini
- 4 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Champignons
- 0,5 Pck. Grillkräuter
- 5 El Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 250 g Nudeln (z.B. Farfalle)
- 3 El Balsamessig
- 0,5 Zitrone
- 2 Tl Honig
- 2 Tl Senf
- 1 Topf Basilikum
Zubereitung:
- 1.
Paprika, Zucchini waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten, Knoblauch abziehen, beides jeweils vierteln. Champignons putzen, ebenfalls vierteln. Grillkräuter waschen, trocken schütteln, bis auf den Lorbeer fein hacken.
- 2.
Gemüse, Kräuter mit Lorbeer, 3 El Öl, Prise Salz vermengen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im 180 Grad heißen Ofen ca. 25 Min. garen, Lorbeer anschließend entfernen. Farfalle nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Restliches Olivenöl (2 El) mit Balsamessig, fein abgeriebener Zitronenschale, Honig, Senf, 1 El Wasser zu einem Dressing verquirlen, mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken.
- 3.
Nudeln abgießen, mit Antipasti-Gemüse und Dressing vermengen, Salat auf eine Vorlegeplatte geben und mit Basilikumblättchen garniert servieren. Schmecken gut dazu: Grillsteaks ebenso wie -würstchen und ein fruchtbetonter vollmundiger Rotwein, z. B. ein Merlot.