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Rumpsteak mit Chili-Kirschkonfitüre
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Quell-/Ruhezeiten ca. 10 Min./ Koch-/Bratzeiten ca. 15 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 500 g Süßkirschen
- 1 Zitrone
- 1 Chilischote
- 250 g Gelierzucker (2:1)
- 300 g Couscous
- 5 El Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 4 Rumpsteaks
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung:
- 1.
Kirschen waschen, entkernen, grob hacken und in einen Topf geben. Schale der Bio-Zitrone fein abreiben, Saft auspressen. Chilischote waschen, entkernen, fein hacken und mit Gelierzucker und je der Hälfte Zitronensaft sowie -schale zu den Kirschen geben. Kirschen aufkochen, unter Rühren 4 Min. kochen, dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
- 2.
Couscous mit restlicher Zitronenschale, übrigem -saft, 250 ml kochendem Wasser, 2 El Olivenöl, 1/2 Tl Salz verrühren, zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen.
- 3.
Steaks trocken tupfen, in übrigem Olivenöl (3 El) auf jeder Seite ca. 3 Min. anbraten, dann bei mittlerer Hitze pro Seite weitere 2-3 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer würzen, in Alufolie wickeln und 5 Min. ruhen lassen. Steaks mit Chili-Kirschkonfitüre, Petersilie und Couscous anrichten. Restliche Chili-Konfitüre dazuservieren.