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Spanische Tortilla mit Blumenkohl und Chorizo
Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Garzeit ca. 40 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 250 g Blumenkohl
- 150 g Lauch
- 150 g grüne Bohnen (tiefgekühlt)
- 200 g Tomaten
- 150 g Chorizo (Paprikawurst)
- 1 Knoblauchzehe
- 8 Eier (M)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 2 El Olivenöl
- 0,5 Bund glatte Petersilie
Zubereitung:
- 1.
Blumenkohl in Röschen teilen, Lauch in Ringe schneiden. Blumenkohl in wenig Salzwasser ca. 5 Min. mit geschlossenem Deckel dünsten. Bohnen, Lauch zugeben, weitere ca. 5 Min. dünsten. Gemüse aus dem Wasser nehmen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen.
- 2.
Tomaten vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel in Streifen schneiden. Chorizo schälen, in dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehe abziehen, fein hacken, mit den Eiern, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer verrühren. 1 El Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Hälfte des Gemüses und der Wurst hinein geben, Hälfte des verquirlten Eis angießen, bei milder Hitze ca. 15 Min. stocken lassen.
- 3.
Tortilla aus der Pfanne nehmen, im 50 Grad warmen Ofen warm halten. Mit den übrigen Zutaten ebenso verfahren. Spanische Tortillas mit grob gehackter Petersilie bestreut lauwarm servieren.