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Valentins-Muffins

Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Garzeit ca. 25 Min.

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Zutaten:

für 12 Portionen

  • 250 g Mehl
  • 200 g Ananas-Fruchtfleisch (frisch)
  • 50 g Kokosraspel
  • 0,5 Pck. Backpulver
  • 1 Ei (M)
  • 100 g Zucker
  • 80 ml Rapsöl
  • 2 Tl Zitronensaft
  • 250 g saure Sahne
  • 250 g Puderzucker
  • 1 Tl Lebensmittelfarbe (rot)

Außerdem: Muffinblech (12 Mulden), 12 Papierförmchen, Dekor zum Verzieren

Zubereitung:

  1. 1.

    Mehl, klein gewürfelte Ananas, Kokosraspel und Backpulver mischen. In einer zweiten Schüssel das Ei leicht verquirlen, Zucker, Rapsöl, Zitronensaft, saure Sahne zugeben, alles gut vermengen. Mehlmischung zur Eimasse geben und unterrühren.

  2. 2.

    Teig in 12 Papierförmchen in einem Muffinblech füllen, im 180 Grad heißen Ofen 20-25 Min. backen. Muffins ca. 5 Min. im Backblech ruhen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

  3. 3.

    Puderzucker mit etwas heißem Wasser und roter Lebensmittelfarbe zu einem rosafarbenen Guss anrühren, auf den Muffins verteilen, mit Herzchen, Schrift o.ä. dekorieren und mit Liebe verschenken.