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Curry-Zucchini im Glas
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Koch-/Ziehzeiten ca. 5. Min./ Durchziehzeit 2-3 Tage
Zutaten:
für 2 Portionen
- 1 kg Zucchini
- 2 Paprikaschoten
- 2 Zwiebeln
- 150 g Zucker
- 2 Tl Senfkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Tl Currypulver
- 2 Tl Salz
- 375 ml Weißweinessig
Zubereitung:
- 1.
Zucchini und Paprika waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und in feine Spalten schneiden.
- 2.
Essig mit 125 ml Wasser, Salz, Zucker, Senfkörnern, Currypulver und Lorbeerblättern in einem Topf aufkochen lassen, Gemüse zugeben, 2 Min. köcheln lassen, dann Herdplatte ausschalten, Gemüse im Topf zugedeckt weitere 3 Min. ziehen lassen. Heiß in Einmachgläser füllen und gleich verschließen. 2-3 Tage durchziehen lassen.