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Kasseler-Rosenkohl-Gratin
Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Garzeiten ca. 60 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 kg Kartoffeln
- 750 g Rosenkohl
- 500 g Kasseler
- 1 El Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Butter
- 30 g Mehl
- 200 g Schlagsahne
- 200 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- 100 g Emmentaler
- 0,5 Bund Petersilie (gehackt)
Zubereitung:
- 1.
Kartoffeln mit Schale 15-20 Min. kochen, pellen, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Rosenkohl in Salzwasser 10-12 Min. garen.
- 2.
Kasseler waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Würfel schneiden, in Öl 2-3 Min. anbraten, 250 ml Wasser angießen, ca. 3 Min. köcheln lassen. Brühe in ein Gefäß abgießen, Fleisch mit Rosenkohl mischen. Zwiebel, Knoblauch fein hacken, in 30 g Butter glasig dünsten. Mehl darin anschwitzen, unter ständigem Rühren Sahne, Milch, Kasselerbrühe zugeben, alles zu einer cremigen Sauce aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken.
- 3.
Auflaufform mit restlicher Butter (10 g) einfetten, Kartoffelscheiben, Rosenkohl-Kasseler-Mischung, Sauce einschichten, mit geriebenem Käse bestreuen, im 200 Grad heißen Ofen 15-20 Min. überbacken, mit grob gehackter Petersilie bestreut servieren.