Erdbeertarte mit Mandeln
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Kühlzeit ca. 60 Min./ Backzeit ca. 30 Min.
Zutaten:
für 12 Portionen
- 250 g Mehl
- 250 g kalte Butter
- 1 Eigelb (M)
- 175 g Zucker
- 100 g Mandeln (gehackt)
- 100 g Mandeln (gemahlen)
- 3 Eier (M)
- 2 El Speisestärke
- 1,5 kg Erdbeeren
- 200 g Zartbitterkuvertüre
- 50 g weiße Kuvertüre
Außerdem: 1 Tarteform (30 cm Ø)
Zubereitung:
- 1.
Mehl, 150 g Butter, Eigelb, 3 El eiskaltes Wasser, 75 g Zucker zu einem glatten Teig verkneten, diesen ca. 60 Min. kalt stellen. 90 g Butter zerlassen, beiseite stellen. 70 g gehackte Mandeln, in übriger Butter (10 g) anrösten, gemahlene Mandeln, restlicher Zucker (100 g) zugeben, mischen. Eier nacheinander unterrühren. Stärke, zerlassene Butter unterziehen. Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, in gefettete Form legen, Rand andrücken, Boden mehrfach einstechen. Im 180 Grad heißen Ofen auf der untersten Schiene ca. 15 Min. vorbacken.
- 2.
Dann Mandelcreme daraufstreichen, weitere ca. 15 Min. backen. Zartbitterkuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen. Geputzte Erdbeeren mit dem Boden in die Kuvertüre tauchen, dicht nebeneinander auf den Tarteboden setzen. Weiße Kuvertüre ebenso schmelzen, in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine winzige Ecke abschneiden, Erdbeeren damit dekorieren. Restliche gehackte Mandeln ohne Fett rösten, über die Tarte streuen.