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Blumenkohlgemüse in pikanter Erdnusssauce
Zubereitungszeit ca. 15 Min./ Garzeit ca. 15 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Blumenkohl
- 2 Möhren
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Paprikaschote (rot)
- 0,25 Tl Chilipulver
- 50 ml Rapsöl
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 100 g Erdnussbutter
- 2 El Sojasauce
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Zucker
- 4 Stängel glatte Petersilie
Zubereitung:
- 1.
Blumenkohl putzen, in Röschen teilen. Karotten schälen, quer in feine Scheiben schneiden. Beides in Gemüsebrühe 10-15 Min. garen. In der Zwischenzeit Paprika halbieren, weiße Trennwände entfernen, in Würfel schneiden, mit Chilipulver in Öl andünsten. Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten zur Paprika geben, mit anschwitzen.
- 2.
Erdnussbutter in einer Schüssel mit 200 ml kochendem Wasser, Sojasauce zu einer cremigen Sauce verrühren. Erdnusssauce zur Paprika-Zwiebelmischung geben, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker würzig abschmecken. Blumenkohl, Möhren in einer flachen Schüssel anrichten, mit Erdnusssauce übergießen und Petersilie garniert servieren.