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Persimonen-Kompott mit Joghurtcreme
Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Garzeit 2-3 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Persimone
- 10 Bio-Datteln
- 3 Orangen
- 0,5 Stk. Vanilleschote
- 0,25 Tl Kardamom
- 2 Gewürznelken
- 200 g Joghurt
- 200 g Frischkäse
- 1 El Zucker
- 2 El Pistazienkerne (gehackt)
Zubereitung:
- 1.
Persimone waschen, putzen und fein würfeln. Datteln in kleine Stücke schneiden. Schale einer Bio-Orange fein abreiben, dann ganz schälen und Frucht filetieren. Restliche Orangen (2) halbieren und Saft auspressen. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark mit einem Messer herauslösen.
- 2.
Orangensaft mit gewürfelter Persimone, Vanillemark, Kardamom und Nelken 2-3 Min. köcheln lassen. Datteln und Orangenfilets unterheben, Kompott abkühlen lassen.
- 3.
Gewürznelken aus dem Kompott nehmen. Joghurt mit Frischkäse, abgeriebener Orangenschale und Zucker cremig rühren. Kompott und Joghurtcreme im Wechsel in Gläser schichten und mit gehackten Pistazien bestreut anrichten.