Gefüllte Buchteln mit Vanillesauce
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Gehzeit ca. 75 Min./ Backzeit ca. 40 Min.
Zutaten:
- 1 Würfel Hefe
- 1 Pck. Vanillezucker
- 500 ml Milch
- 500 g Mehl
- 3 Eier (M)
- 30 g Zucker
- 75 g Zucker
- 0,5 Zitrone
- 1 Prise Salz
- 200 g weiche Butter
- 100 g Pflaumenmus
- 100 g Fruchtaufstrich Hagebutte
- 1 Stk. Vanilleschote
- 250 g Schlagsahne
- 10 g Speisestärke
- 1 Prise Puderzucker (zum Bestäuben)
für ca. 20 Stück
Zubereitung:
- 1.
Hefe zerbröseln, mit Vanillezucker, 50 ml Milch verrühren, zum Mehl geben, mit etwas Mehl bestäuben und abgedeckt ca. 10 Min. ruhen lassen. Eier trennen. Eiweiß, 30 g Zucker, 200 ml Milch, abgeriebene Zitronenschale, Prise Salz, 150 g weiche Butter zugeben, alles verkneten, abgedeckt ca. 50 Min. ruhen lassen.
- 2.
Teig auf bemehlter Fläche durchkneten, in ca. 20 Stücke teilen, zu Kugeln formen, in jede eine Mulde drücken, mit je 1 Tl Pflaumenmus oder Hagebutten-Konfitüre füllen, verschließen, in eine gebutterte Auflaufform geben, abgedeckt ca. 15 Min. gehen lassen. Übrige Butter (50 g) schmelzen, Buchteln damit bepinseln, im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Min. backen.
- 3.
Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausschaben, mit der Schote in restlicher Milch (250 ml) aufkochen. Restliche Eigelb (3) mit 75 g Zucker, Sahne, Speisestärke verrühren, zur Vanillemilch geben, einmal kurz aufkochen lassen. Buchteln mit Puderzucker bestäuben und mit Vanillesauce servieren.