Apfelschmarrn mit Walnusskernen
Zubereitungszeit ca. 30 Min. / Dünst-/ Backzeiten ca. 15 Min.
Zutaten:
für 2 Portionen
- 3 Boskoop Äpfel
- 5 El Butter
- 4 Eier (L)
- 2 El Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 ml Milch
- 200 g Mehl
- 100 g Walnusskerne
- 4 El Puderzucker
Zubereitung:
- 1.
Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden, dann in 1 El Butter rundum ca. 3 Min. dünsten, wieder herausnehmen und warm stellen.
- 2.
Eier trennen. Eiweiß mit Zucker und einer Prise Salz steif schlagen, dann Eigelb mit Vanillezucker, Milch und Mehl rasch unterschlagen.
- 3.
Die Hälfte des Teiges in 2 El Butter in einer beschichteten Pfanne goldgelb backen, einmal wenden, fertig backen, mit einer Gabel in Stücke reißen und warm stellen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
- 4.
Walnusskerne grob hacken, in 3 El Puderzucker in der Pfanne karamellisieren lassen. Äpfel mit dem Schmarrn vermengen, Walnusskerne darüberstreuen. Apfelschmarrn mit restlichem Puderzucker (1 El) bestäubt anrichten.