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Gebratener Blumenkohl mit Feta und Couscous
Zubereitungszeit ca. 20 Min. / Quellzeit ca. 10 Min. / Brat-/Garzeiten ca. 15 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 600 g Blumenkohl
- 500 g Brokkoli
- 0,5 Bund Frühlingszwiebel
- 1 Chilischote
- 4 El Olivenöl
- 1 El Honig
- 2 Tl Kurkuma
- 1 Tl Garam-Masala-Gewürzmischung
- 1 Prise Meersalz
- 200 ml Gemüsebrühe
- 300 g Couscous
- 200 g Fetakäse
Zubereitung:
- 1.
Gemüse waschen, putzen. Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, etwas zum Garnieren beiseitelegen. Chilischote fein hacken.
- 2.
Blumenkohl und Brokkoli in einer Pfanne in 3 El Öl ca. 3 Min. braten. Frühlingszwiebeln, Chilischote und Honig zugeben, kurz mitbraten, mit Kurkuma, Garam Masala und Meersalz würzen.Brühe angießen, alles mit Deckel 10-12 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen.
- 3.
Couscous mit 450 ml kochendem Wasser übergießen, 1 Tl Meersalz und restliches Öl (1 El) unterrühren, Couscous ca. 10 Min. zugedeckt quellen lassen.
- 4.
Gemüse mit grob zerpflücktem Feta auf Couscous anrichten, mit übrigen Frühlingszwiebeln garniert servieren.