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Pfeffermakrele in Blumenkohlsuppe
Zubereitungszeit ca. 20 Min. / Brat-/Garzeiten ca. 18 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Blumenkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Pfeffermakrelenfilets
- 2 El Rapsöl
- 1 Tl Currypaste (rot)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 500 ml Vollmilch
- 1 Tl Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 3 Stängel Minze
- 1 El Sesamöl
Zubereitung:
- 1.
Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, in einem Sieb abbrausen und gut abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein hacken. Pfeffermakrelenfilets von der Haut lösen und in Stücke schneiden.
- 2.
Knoblauch und Zwiebel in Rapsöl anschwitzen. Currypaste kurz mitdünsten, dann Blumenkohlröschen zugeben und alles unter Rühren ca. 3 Min. dünsten. Brühe und Milch angießen, Deckelschräg auflegen und Suppe ca. 15 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen, dann mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3.
Minze waschen und trocken schütteln, Blätter grob hacken. Suppe fein pürieren, Minze – bis auf 1 El zum Garnieren – unterrühren. Suppe auf Teller verteilen, Makrelenstücke daraufanrichten,mit übriger Minze bestreut und Sesamöl beträufelt servieren.