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Wokpfanne mit Brokkoli und Rindfleisch
Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Garzeiten ca. 10 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 kg Brokkoli
- 1 Chilischote
- 1 Stck. Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Paprikaschote (rot)
- 1 Prise Salz
- 500 g Rindfleisch
- 4 El Rapsöl
- 2 El Sesam
- 3 El Sojasauce
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung:
- 1.
Gemüse waschen, putzen. Brokkoli in Röschen teilen, Stiele schälen und klein würfeln. Chilischote in Streifen schneiden. Ingwer schälen, Knoblauch abziehen, beides fein hacken. Paprika in feine Streifen schneiden.
- 2.
Brokkoli in Salzwasser 2-3 Min. blanchieren, in ein Sieb abgießen, 150 ml Kochwasser dabei auffangen. Brokkoli im Sieb mit kaltem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen.
- 3.
Fleisch erst in feine Scheiben, dann in Streifen schneiden und in einem Wok in 2 El Öl rundum 3-4 Min. braten. Mit Sesam bestreuen, kurz weiterbraten, dann herausnehmen und warm stellen.
- 4.
Chili, Ingwer, Knoblauch und Paprikastreifen in restlichem Öl (2 El) anbraten, Brokkoli zugeben und 2-3 Min. mitbraten. 150 ml Brokkoli-Kochwasser angießen, aufkochen lassen, Rindfleisch unterheben, Wokpfanne mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken. Schmeckt gut dazu: duftender Basmatireis