Mini-Osterkränze mit Marzipan
Zubereitungszeit ca. 35 Min./ Durchzieh-, Gehzeit ca. 60 Min./ Backzeit ca. 25 Min.
Zutaten:
für 6-8 Portionen
- 100 g Marzipanrohmasse
- 20 g frische Hefe
- 115 g Zucker
- 260 ml Milch (lauwarm)
- 500 g Mehl
- 1 Prise Mehl (zum Ausrollen)
- 2 Eier (M)
- 1 Prise Salz
- 130 g Butter
- 1 abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 60 g Cranberries (getrocknet)
- 70 g Mandelblättchen
Zubereitung:
- 1.
Marzipan ca. 60 Min. tiefkühlen. Hefe zerbröseln, mit 75 g Zucker, 100 ml Milch verrühren. Mehl, Hefemilch, 1 Ei, 1/2 Tl Salz, 80 g weiche Butter, Zitronenschale sowie 150 ml Milch verkneten, MiniTeig abgedeckt ca. 60 Min. ruhen lassen, bis er sich in etwa verdoppelt hat.
- 2.
Marzipan, Cranberries fein hacken. Übrige Butter (50 g) in einem Topf schmelzen, übrigen Zucker (40 g), Mandeln zugeben, alles gut verrühren. Teig auf leicht bemehlter Fläche kurz durchkneten, zu zwei Rechtecken (ca. 20 x 40 cm) ausrollen, eines mit Mandelmasse bestreichen, Marzipan und Cranberries darüberstreuen, zweites Rechteck darauflegen, mit dem Nudelholz sehr gut andrücken, in ca. 2 cm breite Steifen schneiden. Je drei Teigstränge zu einem Zopf flechten, zu einem Kranz legen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Abgedeckt ca. 15 Min. ruhen lassen.
- 3.
Ei trennen (Eiweiß anderweitig verarbeiten). Übrige Milch (1 El) mit Eigelb verrühren, Kränze damit bepinseln, mit übrigen Mandelblättchen (2 El) bestreuen und im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Min. backen.