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Kohlrabisuppe mit Frischkäse und Grissini
Zubereitungszeit ca. 30 min. / Garzeit ca. 20 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Zwiebel
- 750 g Kohlrabi
- 100 g Bio-Kartoffeln
- 2 El Rapsöl
- 1 l Gemüsebrühe (klar)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 El Zitronensaft
- 1 Muskatnuss
- 150 g Ziegenfrischkäse
- 1 Pck. Grissini al Rosmarino
Zubereitung:
- 1.
Zwiebel abziehen und klein würfeln. Kohlrabiblätter abschneiden, beiseitelegen. Kohlrabi, Kartoffeln schälen und klein schneiden. Zwiebel in Rapsöl glasig dünsten, Kohlrabi- und Kartoffelwürfel kurz mitdünsten, dann Gemüsebrühe angießen und die Suppe zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen.
- 2.
Beiseitegelegte Kohlrabiblätter waschen, trocken schütteln, in feine Streifen schneiden. Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und geriebener Muskatnuss würzen, in Suppenschalen füllen, mit zerpflücktem Frischkäse und Kohlrabigrün anrichten, Grissini dazureichen.