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vegane Grüne Sauce mit Avocado

Zubereitungszeit ca. 10 Min./ Garzeit ca. 20 Min.

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Grüne Sauce mit Avocado und Sojajoghurt

Zutaten:

für 4 Portionen

Zubereitung:

  1. 1.

    Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser ca. 20 Min. garen.

  2. 2.

    Währenddessen Grüne-Sauce-Kräuter verlesen, waschen, trocken schleudern, einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen, restliche Kräuter fein hacken. Schale der Bio-Zitrone fein abreiben, Saft auspressen. Alpro Natur mit Senf verrühren, gehackte Kräuter unterheben, Sauce mit Zitronenschale, 1 El Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. 3.

    Avocados längs halbieren, Steine entfernen, Fruchthälften aus den Schalen lösen, längs in Scheiben schneiden und mit übrigem Zitronensaft (ca. 1 El) beträufeln. Grüne Sauce mit Avocados und Pellkartoffeln in einem tiefen Teller anrichten, mit beiseitegelegten Kräutern garnieren.